熬糖这个步骤其实也是有讲究的。
徐尽欢先将水果类的糖葫芦放进冰柜先冷冻五到八分钟左右。
这样可以加速糖的凝固，而且也能延缓水果被烫熟，山楂也不容易开裂。
糖和水的比例是四比一，水量越高熬的时间越长。
将糖熬制一百五十六度到一百六十五度，开始变色，颜色呈浅色焦糖，锅边一点点冒烟，这个时候才是裹糖的最佳状态。
接下来关火，快速裹糖，每一串糖葫芦裹糖的薄厚非常均匀，这不仅仅考验手法，也取决于糖的流动性。
所以在裹糖期间徐尽欢反复将糖回温多次，糖一变稠就要赶紧回温。
做完这些时间也已经来到下午四点半，徐尽欢将糖葫芦全部转移到三轮车上，载着傅子晋就风风火火的出门卖糖葫芦了。
一路上，徐尽欢的喇叭花都在放着声音。
“冰糖葫芦~大人小孩
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